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红烧肉怎么做好吃又简单

红烧肉怎么做好吃又简单-第1张图片

红烧肉是大众菜系,在八大菜系中都有红烧肉的身影。而红烧肉的做法也非常多,根据各地人民的口味,略微有差别。那么红烧肉怎么做好吃又简单?

食材:五花肉,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,八角,辣椒。

具体制作方法:

1、处理食材。我们先将准备好的食材清洗干净,土豆削皮切成块,葱切成段,姜切成片,再切一下五花肉,将五花肉先切成条,再切成块备用。

2、猪肉焯水。将猪肉凉水下锅,放入切好的姜片,葱段,倒入料酒,大火烧开,烧开之后撇去表面的浮沫,然后将猪肉捞出,用凉水冲洗去掉表面的杂质,控水备用。

3、煸炒猪肉。将猪肉放在锅中,小火煸炒,将猪肉炒至金黄色,煸炒出猪油,这样炒出来的猪肉不油腻,吃起来口感非常的好。

4、烹饪食材。锅中倒入适量的油,油热之后放冰糖,小火慢炒至焦黄色,放入猪肉,将猪肉翻炒均匀,表面都裹上一层糖色,加入准备好的大料和姜,最后倒入清水,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,用大火烧开然后转小火慢炖,大约炖45分钟左右。

5、加入土豆。炖的时间到了,汤汁浓稠后放入切好的土豆块,最后放一勺盐,搅拌均匀,然后炖大约十分钟左右,炖至土豆入味即可。

红烧肉怎么做好吃又简单-第2张图片

红烧肉烹饪小知识:

1、土豆非常容易氧化,所以我们将土豆处理好之后,切成块放在清水中,这样可以防止土豆氧化变黑。

2、五花肉要先焯一下水,这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质,而且可以有效去腥,吃起来更加的美味又好吃。

3、我们要将五花肉先煸炒一下,煸炒出猪油,这样做出来的红烧肉才不油腻。

4、炒糖色时建议使用冰糖炒糖色。

5、加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右,这样土豆会入味,炖煮至汤汁浓稠即可关火。

这是红烧肉怎么做好吃又简单的方法。这样一道香味浓郁的红烧肉入味好吃不油腻,非常的香,土豆也非常的入味又绵,喜欢吃这个红烧肉做法的朋友可以试试。

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