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蜜汁叉烧的介绍与做法分享

蜜汁叉烧的介绍与做法分享-第1张图片

蜜汁叉烧是中国广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。蜜汁叉烧软嫩多汁,色泽鲜亮红润,口感略甜,香味四溢,是值得品尝一番的美味佳肴。今天我们介绍下蜜汁叉烧的起源与做法分享。

一、蜜汁叉烧的做法

材料准备:里脊肉500g、叉烧酱100g、葱1根、姜1颗、蒜2瓣、料酒2勺、蜂蜜4勺。

做菜步骤:

1、将里脊肉洗干净,葱切段,姜蒜切片。

2、将里脊肉放入碗内,加入叉烧酱、两勺料酒、两勺蜂蜜以及切好的葱姜蒜,用手抓匀。用牙签在里脊肉上戳一戳,让肉更加入味,接着用保鲜膜包好,放入冰箱腌制一晚。

3、将腌制好的里脊肉铺在烤盘上,用刷子刷一层蜂蜜,放入烤箱,以200度进行烤制。

4、烤制20分钟后,取出里脊肉翻面,再次刷一层蜂蜜,放入烤箱继续烤制25分钟即可取出,趁热切片并装盘。

蜜汁叉烧的介绍与做法分享-第2张图片

二、蜜汁叉烧的发展与起源

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。旧时的美食家认为一头猪最鲜美的地方在里脊,因此,他们便把猪里脊肉插在猪腹之内进行烧制,这便是“插烧”。但是一头猪只能插两块里脊肉,满足不了美食家们的需要,于是人们又将数条里脊肉串起来叉着烧,久而久之,“插烧”之名便被“叉烧”所替代。

“插烧”,用的是暗火,里脊肉以热辐射烧烤而熟;“叉烧”,用的是明火,在里脊肉上涂抹饴糖,并直接用火烤熟,分解出来的油脂和饴糖使其在烤制过程中飘散出甜蜜的芳香味。

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