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排骨怎么炖好吃又营养

排骨怎么炖好吃又营养-第1张图片

排骨是一种深受人们喜爱的食材,老少皆宜。排骨的做法有很多,其中炖汤是一种很经典的做法,既不会影响排骨的营养,又很美味,今天我们分享下排骨怎么炖好吃又营养。

一、排骨的功效

含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白,可以增加骨骼的强度,能提供给儿童和老年人丰富的钙质,促进儿童骨骼的生长发育,预防老年人的骨质疏松。适量的吃一些排骨,可以起到补铁、补血的作用,可以改善人体的免疫力。排骨中含有促进铁吸收的半胱氨酸和铁元素,能有效缓解贫血的症状。

二、排骨怎么炖

1、莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

做法:

1) 莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

2) 把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

3) 根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

排骨怎么炖好吃又营养-第2张图片

2、苦瓜排骨汤

材料:苦瓜500克、排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法:

1) 将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块,排骨洗净切小块。

2) 锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

3) 排骨放入锅中,放清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火炖至排骨熟烂。

4) 再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

排骨怎么炖好吃又营养-第3张图片

3、玉米排骨汤

材料:猪骨500克、玉米棒150克、胡萝卜100克、生姜10克、红枣10克、盐5克、味精1克、鸡精粉2克、绍酒2克、清汤适量。

做法:

1) 将准备好的猪骨砍成块,再将玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净,这些都用碗装好,留着备用。

2) 锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。

3) 用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

排骨怎么炖好吃又营养-第4张图片

4、白萝卜排骨汤

材料:排骨一斤、萝卜一个、生姜一块、盐、鸡精少许。

做法:

1) 排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。

2) 萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。

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5、冬瓜排骨汤

材料:排骨500克斩段、冬瓜800克切块、姜4片、小葱一把(打成结)、料酒1大勺、盐、鸡精、水适量。

做法:

1) 首先将准备好的排骨用清水洗净控干,将锅中放入适量的水,等锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。

2) 向沙锅中放适量水,然后放入刚才煮好的排骨,再放入姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。

3) 再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

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以上是排骨怎么炖好吃又营养的几个方法介绍。炖排骨汤是最普遍的的一道菜,可以说家家都会做,其营养丰富、美味可口是备受大家钟爱的原因之一。


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